Torta de Ricota e Alho-Poró

2015 é um ano de reconciliação e reencontros. Por este motivo, voltamos, quase 4 anos depois para encher a vida de receitas verdes e gostosas! A torta a seguir, foi uma adaptação da Torta do Livro "Segunda Sem Carne", da família McCartney (!!). Como alguns ingredientes do livro são de difícil acesso onde vivemos, a versão foi necessária, não deixando de ficar saborosa!

Ingredientes:

Para o recheio:
1 talo de alho-poró grande
2 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva
250 g de ricota
1 ovo
100 g de azeitona picada
100 g de tomate cereja
1 maço de cebolinhas fininhas
sal, pimenta do reino moída na hora

Para a massa:
90 g de manteiga
175 g de farinha de trigo
1 pitada de sal

Para a massa, esfarele a manteiga, junte a farinha e o sal com a ponta dos dedos, até formar uma massa. Polvilhe com farinha, embrulhe num filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno em 190º.

Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo baixo e frite o alho. Acrescente o alho-poró e mexa para que fique envolvido pelo azeite. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

Numa tigela, misture a ricota picada, o tomate cereja, cebolinha picada e azeitona. Acrescente o ovo, o alho-poró, sal e pimenta a gosto, mexa bem e deixe esfriar.

Abra a massa e forre uma forma de 20 cm de diâmetro. Fure o fundo com o garfo e asse por 10-15 minutos. Recheie a massa com a mistura de alho-poró e ricota. Asse por 30 minutos ou até ficar dourado.

Lasanha Kaly

Esta foi a receita escolhida para comemorar um ano de vegetarianismo da Gabriela. Foi inspirada no sabor de uma pizza da melhor pizzaria de Novo Hamburgo, a Papa Pizza, porém com adaptações.

Ingredientes:
500 g de massa fresca para lasanha
250 g de queijo mussarela escamado
340 g de molho de tomate
200 ml de requeijão
1 abobrinha média em cubos
200 g de tomate seco picado
300 g de brócolis cozido e picado
Sal marinho, páprica picante, pimenta-do-reino, molho de soja, chimichurri à gosto.

Modo de preparo:
Refogar a abobrinha com molho de soja, páprica picante e sal marinho até dourar. Reservar.
Aquecer o molho de tomate com 100 ml de água. Adicionar a pimenta, chimichurri, o azeite do tomate seco e deixar ferver.
Em um refratário grande coloque o molho de tomate, adicione uma camada de massa, espalhe uma parte do requeijão e adicione o brócolis. Faça nova camada de molho, massa, requeijão e desta vez a abobrinha. Faça agora uma camada com a metade do queijo escamado, molho, massa, requeijão e agora o tomate seco. Finalize com o molho de tomate e o restante do queijo. Deixe no forno alto em torno de 30 minutos.

*Se necessário adicione leite nas bordas para deixar a lasanha mais molhadinha.